Cet acier est classé selon sa pureté, sa dureté, sa flexibilité et sa résistance. "Aoko " et " Shiroko " sont les meilleures catégories d'acier " Yasuki ". L'acier japonais: TAMAHAGANE L'acier est du fer contenant du carbone: plus il y en a, plus dur est l'acier. La plupart des forgerons du Japon travaillent avec une forme particulière d'acier appelée TAMAHAGANE. Cet acier est produit quasi exclusivement par un fourneau simple, appelé TATARA, à Yokota, dans le Honshu. C'est la NBTHK (Nihon Bijutsu Token Hozon Kyokai) qui en a la charge. Cette « Société pour la préservation du sabre d'art Japonais » a été fondée en 1960: elle étudie et préserve les lames antiques, et elle organise tous les ans de très importants concours pour les forgerons, les polisseurs, les fabricants de fourreaux et les graveurs\sculpteurs sur métal. Le principe du TATARA repose sur la propension du fer, chauffé à très haute température, à se combiner avec le carbone à proximité afin de produire de l'acier. Dans un TATARA, c'est du charbon qui va fournir ce carbone.
Lame de 15 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs Manche ergonomique en micarta. 149, 90 EUR En Stock Dtails Acheter Couteau de cuisine Japonais Tamahagane gamme Kyoto 16 cm boning (Code: SNK-1119) Couteau de cuisine japonais "boning" Tamahagane de la gamme Kyoto. Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs Manche ergonomique en micarta. 215, 00 EUR En Stock Dtails Acheter Couteau de cuisine Japonais Tamahagane gamme Kyoto 18 cm chef (Code: SNK-1106) Couteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto. Lame de 18 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs Manche ergonomique en micarta. 225, 00 EUR En Stock Dtails Acheter Couteau de cuisine Japonais Tamahagane gamme Kyoto 17. 5 cm santoku (Code: SNK-1114) Couteau de cuisine japonais santoku Tamahagane de la gamme Kyoto. Lame de 17, 5 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs Manche ergonomique en micarta.
LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE Découvrez la gamme de couteaux japonais Tamahagane 3-ply special steel - Pakkawood handle: Tamahagane 3-ply special steel - pakkawood handle Avec une lame composée de 3 couches d'acier, un centre en acier VG5 et des flancs en SUS 410, ce couteau est parfaitement conçu pour répondre à vos besoins de découpe. Son manche en pakkawood fait de lui un couteau de cuisine japonais particulièrement robuste. Sa forme ellipsoïdale offre une prise en main agréable, confortable et assure une découpe réalisée en toute sécurité.
Cliquer sur la loupe pour voir le zoom Wakizashi Tamahagane Bo Hi Référence: ZJAP13BW28 Sugata (Style de lame): Forgée main, lame courbe avec Bohi (gouttière) avec Chu-Kissaki (pointe). Le dos de la lame est iori-mune. La lame est forgée à partir de 2 types d'acier, l'acier le plus doux (faible en teneur carbone) est placé au sein de l'acier tamahagane plus durs. Cet art de forge issu du modèle japonais Makuri qui n'est enseigné, au Japon, qu'aux meilleurs forgerons et ceci depuis de siècles. Les deux aciers, forgés pliés (32768 feuilles) et trempés grâce à la technique d'enrobage traditionnel à l'argile, laissent apparaître des cristaux de martensite et le Hamon. Celui-ci n'est rendu visible sur nos lames que par le poli manuel. La dureté du tranchant est de 61° HRC et le dos 48° HRC. Dimensions: Nagasa (Longueur depuis Habaki): environ 50 cm/20 pouces. Nakago (soie de la lame) avec Mei (inscription) selon la tradition: Murasame – année de production. KOSHIRAE Kashira (Pommeau): Magnifiquement travaillé avec ciselures.
Après refroidissement, elle sera débitée en plusieurs stades, pour finir à l'aide de masses, en morceaux de taille adéquate. ( cf illustrations jointes). La moitié de cette " KERA " sera constituée d'acier composé de 0, 60 à 1, 50% de teneur en carbone, le TAMAHAGANE. Les 2/3 de cet acier possède une teneur en carbone optimale de 1, 0 à 1, 2%, le reste du TAMAHAGANE peut être utilisé pour créer des combinaisons d'aciers entre pièces de haute et faible teneurs en carbone durant la forge. La moitié de " NON-TAMAHAGANE " restant de la KERA, pourra être converti en stock utilisable pour la réduction ou l'augmentation de la teneur en carbone dans des opérations de forges annexes appelées " OROSHIGANE ". Ces opérations sont en général réalisées par les forferons dans leurs échoppes. ( voir paragraphe sur la forge à suivre). Les différents degrés de dureté et de mollesse produits par les effets du carbone sur l'acier impliquent que les lames métalliques une fois " terminées ", absorbent mieux les chocs.