Les experts du développement de poire dans une bouteille installent environ 10 bouteilles pour avoir au moins une poire. Le fruit va alors mûrir dans la bouteille que vous remplirez d'eau-de-vie. Vous pourrez alors réaliser vos desserts, ou offrir un digestif maison à vos amis. Image d'illustration. Crédit photo: Shutterstock / Larisa Blinova Et comment sortir la poire de la bouteille? Il n'existe pas vraiment de méthode pour sortir la poire de la bouteille, à part de la couper en petits morceaux. Cependant attention, le fruit qui aura séjourné parfois des années dans l'eau-de-vie aura une très forte teneur en alcool. Au pire, si vous ne tenez pas à votre bouteille, vous pouvez la découper au diamant pour sortir la poire. Si vous souhaitez manger des poires à l'eau-de-vie, mieux vaut partir sur le principe des cerises, et les mettre en bocaux; vous éviterez les éclats de verre dans le fruit et d'éventuelles complications. Et avec une pomme, ça marche aussi? Eh bien non, vous ne pourrez pas faire pousser autre chose qu'une poire dans une bouteille!
Publié le 04/01/2021 à 05:07, mis à jour à 05:07 L'automne est le moment de récolter au verger, pommes et poires. Des récoltes agréables mais banales, ce qui l'est moins, ce sont les récoltes qu'en cette saison faisait Pierre Vidal. Cet homme, affable et toujours souriant, qui nous a quittés en 2009, avait une passion, celle de mettre des poires en bouteilles. Dans son verger, chaque année au printemps, il fixait sur certaines branches des poiriers, des bouteilles ou carafes pour arriver à l'automne au miracle d'une grosse poire, entrée par le goulot étroit du réceptacle en verre. Un coup de main, un savoir qu'il n'a jamais confié. Cela paraît simple, mais le taux de réussite dépendait de la saison, du vent qui pouvait casser la branche frêle et surtout de la bonne réalisation. Il en réussissait six par été, qu'il distribuait généreusement à ses amis. Il suffisait ensuite de remplir la bouteille d'eau-de-vie et d'attendre quelques mois afin que la poire distille son parfum. Assailli de questions, quand il montrait sa bouteille, Pierre riait mais jamais ne fournissait la bonne explication.
Quand les rondelles sont encore souples, vous pouvez les glisser dans une bouteille pour parfumer une eau-de-vie de fruit. Comment sortir une poire d'une bouteille? Évidemment, il n'est pas recommandé d'utiliser la poire qui a séjourné longtemps dans une bouteille d'eau-de-vie pour préparer des poires pochées aux épices ou des desserts à base de poire destinés aux enfants! Mais il est vrai qu'il est tentant de vouloir récupérer la poire qui se trouve dans la bouteille… À vrai dire, il n'y a pas énormément de solutions, à part utiliser un diamant spécialement conçu pour découper le verre. Coupez la bouteille à la base du goulot, là où elle s'élargit. Si jamais la bouteille ne casse pas net et que le verre fait des éclats, ne consommez pas la poire, car de minuscules morceaux de verre pourraient s'y être logés. Peut-on mettre d'autres fruits dans des bouteilles? La poire est le seul fruit que l'on fait pousser « en bouteille ». Il n'y a pas d'autres fruits qui supportent d'être ainsi entourés d'une mini-serre pendant leur croissance.
Certains arboriculteurs au printemps, accrochent des carafes dans les poiriers afin que le fruit mûrisse à l'intérieur. Courant septembre, le fruit bien développé est récolté pour y être immergé dans de l'alcool de poire. Ce printemps dernier, j'ai donc essayé la fabrication de carafe de poire prisonnière... Fixée solidement à l'arbre, la bouteille englobe la petite poire sélectionnée, qui deviendra grande (je l'espère) et qui restera propre. Pour cela, il faut: 1) une bouteille en verre blanc pour la qualité de la lumière 2) sélectionner une branche sur laquelle se trouvent des petites poires déjà formées. Dans le commerce, on trouve surtout de la poire William, elles sont plus belles 3) enlever les feuilles et les poires en trop, garder celle de l'extrémité 4) glisser la branche et sa " mini poire " dans la bouteille. (Attention! l'utilisation d'une carafe sera plus indiquée ou prendre une bouteille longue sans épaule, sinon la condensation en se formant, reste dans l'épaule de la bouteille et la poire pourrit) 5) fixer à l'aide de fil de fer, d'un gros collant adhésif ou encore de fil de cuisine, la bouteille par le goulot et le cul à une autre branche.
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