Pour la direction départementale des Affaires maritimes, ce nouveau type d'installation pourrait constituer –si les autres usagers des plans d'eau concernés, les plaisanciers essentiellement, n'y voient pas d'objection– une solution d'avenir pour l'extension des parcs ostréicoles qui arrivent aujourd'hui à saturation. "Le système est en effet adaptable en eau plus profonde, sur des zones qui se découvrent peu à marée basse, car la manutention est rapide et facile", souligne Yann Dumont, contrôleur des cultures marines. L'Institut français de l'exploitation des ressources de la mer doit encore se prononcer sur l'impact environnemental du système, mais selon M. Drevici celui-ci permet "au milieu de retrouver son état originel". "La lumière passe mieux, il y a moins d'envasement, les herbiers repoussent", témoigne-t-il. Ballotée par la marée, l'huître élevée à l'australienne arrive en France. Jean-Marie Alfonso, ostréiculteur au Tour-du-Parc (Photo: Frank Perry) L'expérience menée par M. Alfonso semble déjà faire des émules. Selon Yann Dumont, quatre autres ostréiculteurs morbihannais se sont renseignés auprès des Affaires maritimes sur les autorisations à obtenir pour pouvoir implanter ce système venu des antipodes.
Deux autres entreprises proposent également des systèmes similaires, qui font depuis trois ans l'objet de tests en France. Si bien que, pour le Nouvel An, le consommateur français pourrait bien manger des huîtres élevées à l'australienne… sans le savoir.
Vous pouvez d'ailleurs sur place participer à une dégustation de coquillages et fruits de mer, notamment de bourriche d'huîtres creuses ou plates de différents calibres.
Fraîcheur garantie Livraison Express Service client 03. 67. 10. 05. Huitre elevee au parc. 69 Paiement sécurisé Offres exclusives Huître historique des Parcs Saint Kerber, la plate de Cancale "Ostrea Edulis", elevée en eaux profondes pendant 4 ans, est aussi le symbole de Cancale. Son goût puissant et salin, avec sa douce amertume, la rend incomparable. Les huîtres plates de Cancale, sont reconnues pour la qualité de leur chair et leur goût iodé. Ces huîtres plates Belon vous sont livrées en 24/48h dans toute la France, Belgique, Espagne ( 72/96h) et Luxembourg afin de vous garantir une fraîcheur incomparable. Pour choisir l'huître plate de Cancale il faut bien savoir quel calibre choisir. En bref plus le numéro de l'huitre est petit, plus l'huitre sera Parc de Saint kerber de Cancale vous trouverez des huîtres plates à partir du calibre n°000 jusqu' au calibre n°4. Avant de déguster votre huitre platée Cancale, nous vous préconisons de vider l'huître plate de sa première eau pour qu'elle puisse recrée une nouvelle eau qui sera encore plus savoureuse et bien plus iodée.
Il vous faut absolument goûter ces huitres lors de votre séjour en Camping à Fouras. Les huîtres fines de claires, fines de claire verte et spéciales de claire passent deux années dans les parcs puis sont affinées dans ces bassins 28 jours: cette méthode d'affinage leur donnera ce goût typique du terroir. Huitre elevee au parc restaurant. Le secret lié à la couleur de la fine de claire verte réside dans le développement d'une microalgue dans les bassins, la navicule bleue, que l'huitre va filtrer et dont elle va garder la teinte. La spéciale de Claire est quant à elle sélectionnée par l'ostréiculteur ou l'ostréicultrice pour sa forme particulièrement concave, qui va favoriser un meilleur développement de la chair. Seule la Pousse de Claire fait l'objet d'un élevage différent des trois autres types de Marennes-Oléron: elle n'est pas élevée en parc, mais directement dans les claires. Cette huître d'exception doit aussi ses qualités à la faible densité de population dans les bassins qui lui sont réservés: 5 huitres au m2 au maximum, durant 6 à 8 mois.
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