Le fameux Vin de Glace, une bien belle découverte et à mettre un jour au menu d'une belle tablée! Les vins de glace sont évidemment très concentrés et chargés en sucre, naturellement une grande partie de l'eau contenue dans les baies est restée bloquée dans les cristaux de glace: on utilise en effet la cryoextraction au pressoir pour recueillir le jus qui va faire le vin. Le jus sucré ne gelant qu'à une température plus basse que l'eau, les cristaux de glace sont retenus dans le pressoir avec la pulpe. Du coup on a souvent un profil très liquoreux et sirupeux, voire même proche du miel. Ce sont sur ces styles d'arômes qu'on va retrouver ce genre de vins: le miel, les fruits très exotiques, la marmelade, les confitures... À noter tout de même que sans acidité, un vin n'existe pas (on aurait l'impression de boire du sirop) et, en réalité, ces vins sont souvent très acides pour compenser les grosses doses de sucre dans la bouteille. Du coup, souvent, les cépages acides comme le Riesling (France, Allemagne) ou le Grüner Veltliner (Autriche) se prêtent bien à cet exercice.
Accueil / Politique / Le vin de glace suisse, ingrédient d'une crème anti-âge abordable Lancé au Royaume-Uni par la chaîne de cosmétiques SuperDrug, ce soin atypique casse les prix de la concurrence avec sa formulation Vin-up Lift. Fabriquée en Suisse, cette crème de visage est cinq fois moins chère que des crèmes équivalentes. - crédit photo: Superdrug S i les produits de beauté à base de sous-produits de la vigne et du vin sont devenus monnaie courante, rares sont ceux qui utilisent directement du vin. D'autant plus quand il s'agit d'un produit aussi rare et typique que le vin de glace. C'est pourtant l'ingrédient phare de la gamme PhytoFreeze de la chaîne de parapharmacie SuperDrug, qui promet avec cet ensemble de sucres, polysaccharides et peptides « un anti-rides à effet immédiat, qui aide à tendre, hydrater et rafraîchir la peau ». Tout juste lancé au Royaume-Uni à 15 livres les 50 mL (soit 17 euros), « le produit annonce être aussi efficace que la concurrence, qu'il s'agisse de crèmes plus chères ou même d'opérations chirurgicales au Botox » rapporte la revue Drinks Business.
Si elle descend au-delà de -12°C, alors il le sera de trop! "C'est une tradition qu'on doit maintenir. Nous ne sommes plus très nombreux à savoir travailler ce type de vignes" Alcide V. vigneron à Morgex Ce procédé unique n'est possible que dans peu d'endroits sur Terre et tous les millésimes ne s'y prêtent pas. On l'appelle Eiswein dans certaines régions d'Allemagne (vallée du Rhin, de la Moselle et en Franconie), dans les vignobles du Main, d'Autriche (Burgenland), dans le canton du Valais en Suisse, en Slovénie, ainsi qu'en Alsace. Son alter ego outre-atlantique se nomme icewine. Présent dans les États de Washington et de New York mais également au Canada, dans la vallée de l' Okanagan en Colombie-Britannique, il est principalement produit à partir du cépage vidal. C'est d'ailleurs au Canada qu'est produit le premier vin de glace en 1973 par un immigrant d'origine allemande. À lire aussi: Le goût du vin impacté par les feux de forêt dans l'Okanagan La magie d'une fabrication hors-normes Revenons à nos froides et nocturnes vendanges de Morgex.
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Les points Robert Parker sont arrivés 26 vignerons valaisans s'illustrent magnifiquement... Viticulture et biodiversité en Valais Visite guidée et conférences à Sierre Résultats des Vinalies de Paris Des vins valaisans reviennent avec des médailles Un People's Choice Award valaisan Adrian & Diego Mathier encore sur la scène internationale de l'oenotourisme Viticulture valaisanne 14 millions de francs supplémentaires pour soutenir les producteurs de raisins Gilliard honore tous les centenaires suisses Une belle histoire après 100 ans d'émotions Rechercher