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Recette de Brioche à la tome fraîche de Félicie LES CARNETS DE JULIE AU MASSIF DU SANCY Pour 10 personnes Ingrédients: 1 kg de tome de Saint-Nectaire frais 400 g de sucre 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 6 œufs moyens Préchauffez le four à 165°C en position ventilée. Versez le fromage dans un saladier et émiettez-le avec vos doigts. Ajoutez alors les œufs, le sucre et la farine mêlée à la levure en tournant la préparation avec la main entre chaque ajout. Ajuster la quantité de farine. Brioche auvergnate à la tomme fraîche. La préparation doit être collante mais pas trop liquide. Beurrez un grand moule à savarin et déposez la préparation par poignée sans tasser (la surface va s'égaliser sous l'effet de la chaleur). Faites cuire à mi hauteur pendant 1 h 15. Servez tiède ou froid avec de la confiture. Les conseils de Julie: Ce n'est pas une habitude locale mais il me semble qu'un peu de beurre ne nuit

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Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour une bonne quarantaine de minutes, comme toujours, à ajuster en fonction de votre four. Une pointe de couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir propre et sèche! Brioche à la tomme fraîches. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une claie de refroidissement. Servir telle quelle ou accompagnée d'une petite confiture de cerises maison … La gourmandise est un joli défaut 🙂 ○ { Un petit morceau d'Auvergne pour le goûter: Brioche à la tomme fraiche} ○ Petites notes: La tome fraîche ou tomme fraîche, parfois appelée tome d'aligot est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du Salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. [ Pour plus d'information] Ne me demandez pas pourquoi (et j'ai essayé de savoir! )

La suite après cette publicité Meilleures recettes de tomme fraîche des Gourmets Des idées de recettes de tomme fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac Peut-être que cette recette de truffade à la tome fraîche de l'Aubrac pourrait vous tenter? Typique, facile à faire et vraiment délicieuse, il en existe plusieurs déclinaisons, avec différents fromages, mais je me garderai bien de vous dire laquelle est la plus authentique. Aligot Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, un régal que tout le monde adore! Dernières recettes de tomme fraîche par les Gourmets Nouveautés: des recettes de tomme fraîche qui changent! Aligot, truffade, feuilletés...Nos recettes gourmandes et réconfortantes à base de tomme fraîche. Une recette gourmande et qui tient au corps pour l'hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l'aligot est un plat de ma région: l'Occitanie plus particulièrement de l'Aveyron! Pour vous l'imaginer, c'est une purée de pomme de terre avec de la tome de l'Aubrac qui n'est pas un fromage à proprement parlé… c'est ce que l'on obtient avant de faire du fromage… Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitane avec l'Afpa.

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Suggestions Le brioche peut se manger avec de la confiture ou du miel, vous pouvez aussi ajouter des lardons dans la préparation Recette Genwen

En soit, ce n'est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu'à ce qu'elle ait la texture voulue. La tradition veut que l'Aligot soit servi avec de la saucisse grillée. Brioche à la tomme fraiche | Tomme fraiche, Tomme, Recettes de cuisine. Butternut farcie Une butternut gourmande pour célébrer l'automne dans toute se splendeur. Truffade auvergnate La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne. La suite après cette publicité

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La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache. Photo par Thesupermat. Indispensable dans la réalisation de l' aligot, spécialité de l'Aubrac, la tomme fraîche est un caillé de lait de vache légèrement fermenté et fortement pressé pour enlever un maximum de petit-lait. Non salée, elle a pour particularité d'être très élastique quand elle est chauffée. Brioche à la tomme fraiche cheese. Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d'Auvergne et de l'Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.

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