Cela peut être une bonne alternative si vous n'en trouvez pas du frais. Les variétés de raifort Il existe trois variétés de raifort, en provenance essentiellement d'Europe de l'Est, mais seulement l'une d'entre elles est cultivée à des fins alimentaires, avec une racine destinée à devenir un condiment. Il s'agit de l'espèce Armoracia rusticana. La racine de raifort est blanche, relativement longue et plus ou moins biscornue. La plupart du temps utilisée râpée, son goût est très fort, piquant et poivré. Assiette personnalisée anniversaire marriage certificate. Mais chose surprenante, cette puissance ne sature pas le palais. Entre chaque bouchée, le piquant s'éteint harmonieusement pour laisser d'autres nuances se diffuser en bouche. Le raifort peut ainsi subtilement relever la saveur de nombreuses préparations, et grâce à certains chefs français qui le remettent au goût du jour, nous réapprenons à découvrir cette racine surprenante. Comment cuisiner le raifort? La racine de raifort est superbe pour relever une sauce tartare ou n'importe quelle sauce à base de crème, une vinaigrette où elle remplacera à la perfection la classique moutarde, ou même intégrée dans une mayonnaise à laquelle elle donnera un joli coup de peps.
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