Poulet rôti au thym, blanquette de veau à la moutarde ancienne. Nicolas Rolin, Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon, décida de fonder, en 1443, l'Hôtel-Dieu de Beaune. Dès 1452, des religieuses originaires d'une confrérie des Flandres furent en mesure d'accueillir et de soigner les premiers patients dans la grande Salle des Pôvres. Cette Cuvée gagna en surface en 1963 grâce au legs provenant de Madame Maurice Pallegoix, en mémoire de son mari qui fut maire de Demigny. Les plus vieilles parcelles dans cette Cuvée sont Les Cent Vignes (54% de la surface plantée), et Les Teurons (19%), qui étaient respectivement plantées entre 1953 et 1975, et 1950 et 1955. Les Cent Vignes 1. 35 ha., Les Teurons 0. 47 ha., Les Grèves 0. 36 ha., En Genêt 0. BEAUNE PREMIER CRU « CLOS DU ROI » > BOUCHARD Aîné & Fils. 18 ha., Les Bressandes 0. 16 ha. Chardonnay Blanc Robe jaune claire lumineuse. Nez parfaitement équilibré, avec un beau bouquet floral élégant, suivi d'un palais ample de fruits blancs avec une belle trame de fraîcheur. Fenouil braisé, cake au saumon, tourte au poulet et champignons.
Le versant sur lequel est implanté le vignoble présente une topographie assez complexe. D'exposition générale est/sud-est, il est divisé en deux par une profonde vallée sèche s'enfonçant dans l'arrière-pays, et entrecoupé d'autres petites combes l'entamant plus ou moins profondément. Ceci explique en partie l'incroyable diversité de cette appellation qui mérite un peu plus d'attention. Cette vidéo est issue de l'émission « Rendez-vous avec les vins de Bourgogne » de novembre 2019. Beaune premier cru bouchard. L'appellation Beaune vue par Edouard Labruyère Edouard Labruyère, propriétaire et directeur de la maison Jacques Prieur, nous parle de l'appellation Beaune mais vue du côté des vins blancs. Ils sont moins connus car ils ne représentent que 12% de la surface de l'appellation. Mais vous connaissez les Climats célèbres que sont Les Grèves, Champimonts et Clos de la Feguine. Cette vidéo est issue de l'émission « Rendez-vous avec les vins de Bourgogne » de novembre 2019. L'appellation Beaune vue par Frédéric Weber Frédéric Weber, maître de chai chez Bouchard Père et Fils, présente les spécificités de l'appellation Beaune et ses caractéristiques organoleptiques.
PDF Région: Côte de Beaune Village: Meursault Niveau: Premier Cru AOC: Beaune 1er Cru Cépages: Pinot Noir Couleur: Rouge Dégustation Couleur d'une belle intensité qui préfigure un nez complexe de fruits rouges et noirs, très vivant et inspirant. Cocktail fraise et framboise classique avec belle minéralité en bouche. Une cuvée de Beaune qui offre toujours une belle texture suave, en particulier sur ce grand millésime 2020. BEAUNE 1ER CRU CUVEE NICOLAS ROLIN - Mon Millésime. Accords mets-vins Risotto de champagninons, carré d'agneau aux herbes, fromages mi-forts. Histoire Antoine Rousseau et Barbe Deslandes fondèrent en 1645 l'Hôpital de la Sainte- Trinité, par la suite renommé l'Hospice de la Charité et associé aux Hospices de Beaune à la Révolution. Sa vocation a largement évolué avec le temps: initialement centre d'accueil pour les orphelins issus des épidémies consécutives de peste, il abrite aujourd'hui un centre de soins pour personnes âgées. La parcelle des Cent Vignes, dont les vignes ont majoritairement été plantées entre 1944 et 1958, constitue le coeur de cette Cuvée, soit 60% de sa composition.
Surplombant Pommard et représentant le reste de la Cuvée, la parcelle des Montrevenots n'est constituée que de vieilles vignes antérieures à 1966. Terroirs Les Cent Vignes 1, 06 ha., Les Mignottes 0. 42 ha., Les Montrevenots 0. 71 ha. Beaune Niveau: Couleur d'une belle intensité qui préfigure un nez complexe de fruits rouges et noirs, très vivant et inspirant. Une cuvée de Beaune qui offre toujours une belle texture suave. Beaune premier cru celebration 2018. Risotto de champagninons, carré d'agneau aux herbes, fromages mi-forts Belle robe couleur rubis profond. Nez puissant et fin à la fois, avec une dominante de fruits rouges, suivie d'un boisé-fumé très fondu. Belle longueur en bouche, beaucoup de densité, et des tanins racés. Apprécier sur des viandes rouges cuites par exemple au feu de bois (côte de boeuf grillée) ou fromages forts. Épouse de Nicolas Rolin, le fondateur des Hospices de Beaune, Guigone de Salins déménagea d'Autun à Beaune en 1461, après la mort de son mari, pour prendre la direction de l'Hôtel-Dieu. Elle consacra une grande partie de sa fortune au soutien des patients jusqu'à son décès à l'âge de 67 ans.
Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires. Vinification 2 à 3 semaines de macération et vinification au total. - Levures indigènes. - Température de macération et de fermentation maîtrisée. Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité. Marchand Tawse - Savigny Les Beaune 1er Cru les Lavieres 2019 - Vistavin. Elevage Type: en fûts dont 20% de fût neuf. Durée: 14-18 mois. Provenance des bois: forêts de haute futaie françaises. Séchage des bois: la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins. Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime. Dégustation par Véronique Boss-Drouhin "Vin généreux, d'un rouge intense et brillant, ouvert et avenant, il possède une texture charnue.
Accords mets et vins Avec des gibiers à plumes, de l'agneau, des fromages de Bourgogne. Service Servir idéalement à une température de 17°C. Potentiel de garde Ce vin selon les millésimes peut se conserver (dans de bonnes conditions) entre 10 et 15 ans. Origine La gamme "Terroirs de Bourgogne" est une sélection de villages réputés, portant le nom d'un climat ainsi que les Premiers et Grands Crus de la Bourgogne. Ces vins ne sont produits qu'en quantités limitées. Beaune premier cru.fr. Vinification et élevage Vinifié en cuve bois et élevé en fût de chêne pendant 17 mois (35% de fûts neufs).