Il s'agit d'un modèle lourd et de grande taille qui est assez grand pour presque tous les couteaux de cuisine. Il y en a plusieurs au choix, selon la dureté de l'acier qui compose vos lames. Un peu cher Doit être trempé avant l'affûtage Fabriqué au japon Marque Naniwa Poids 898 g 3 La pierre à aiguiser BlesU se distingue par sa minuscule taille et son abrasivité fine de 10 000 grains. Ces chiffres signifient qu'il est parfait pour les bords les plus extrêmes, et qu'il est absolument idéal pour garder votre rasoir droit parfaitement tranchant. Tremper la pierre avant l'utilisation Nettoyer la pierre Marque BlesU Modèle en attente Poids 0. Choisir sa pierre à aiguiser. 3 kg 4 La pierre à aiguiser Naniwa est conçu pour vous aider à garder vos ciseaux, haches et autres outils à main bien aiguisés. Il reste bien en place sur votre établi grâce à son cadre robuste, et vous n'aurez pas à vous soucier du nettoyage. Plus cher que les matériaux traditionnels cotés 8000 grains Poids 458 g 5 Pierre à aiguiser Grenhaven La pierre à aiguiser Grenhaven est une option classique et abordable qui aiguisera rapidement tout couteau de cuisine non dentelé.
L'utilisation des couteaux: Si vous utilisez régulièrement votre couteau, il est conseillé de l'aiguiser plus souvent sur une pierre de grain moyen, afin de ne pas avoir à tomber dans les grains trop abrasifs qui enlèvent de la matière à vos couteaux. Si vous vous servez d'un couteau à usage intensif, n'hésitez pas à lui apporter une finition régulière pour qu'il conserve tout son tranchant. Le choc sera moindre pour votre lame, dont le fil restera intact. Meilleure pierre à aiguiser pour. Vous vous demandez comment aiguiser un couteau? Consultez notre article à ce sujet dans la rubrique conseils! Certains autres facteurs seront à prendre en compte, comme l'agent liant le matériau de la pierre, la taille de celle-ci (qui doit s'adapter à celles de vos couteaux), le fait qu'elle ai un socle ou non (qui facilite le processus), son degré d'absorption, ces caractéristiques ne sont quantifiables qu'à utilisations régulières. Et oui, il faut se faire la main! :) Pour conclure: En somme, pour être paré à toute éventualité, vous pouvez opter pour une pierre à double grain, afin d'assurer un maximum d'efficacité à votre couteau.
Pour un HRC à 63: Là c'est c'est une pierre avec des grains de 8000 qu'il faudra choisir. On réservera ces pierres à des professionnels du métiers ou à des pros de l'aiguisage. Voilà pour ce qui est de la dureté des lames. Quelle est la meilleure pierre à aiguiser? Comparatif et Guide d'achat. L'idéal pour un usage plus polyvalent sera de partir sur une pierre double face. Ces dernières offrent des grains de tailles différentes sur chaque côté et seront particulièrement adaptés si vous possédez des couteaux avec une dureté qui diffère. Enfin, pour conclure ce point, il me parait important de vous préciser qu'il faudra aussi prendre en compte l'usure de votre couteau. J'entends par là qu'un couteau assez usé mais avec un HRC très élevé devra tout de même être aiguisé avec une pierre à gros grain. De même, un couteau avec une faible dureté pourra être aiguisé avec un grain épais. L'utilisation de votre couteau Si vous cuisinez très souvent, il est plutôt déconseillé d'utiliser des grains trop abrasifs qui pourront enlever trop de matière sur la tranche de la lame.
Il est tout de même important de préciser que plus un acier est dur, plus il est tranchant (ou du moins a la possibilité de l'être, car son fil est plus rigide et tiendra donc bien une finition rasoir). Cependant, plus il est dur (c'est à dire très rigide), plus il sera fragile à l'usage, car beaucoup moins flexible. Il ne faudra par exemple pas faire tomber son couteau japonais. Aussi, les aciers durs tiennent bien plus longtemps l'aiguisage, car la lame se déformera bien moins vite malgré vos utilisations. Petit récapitulatif pour un couteau à lame standar d: (nous entendons un couteau dont la lame n'est pas émoussée jusqu'au point de ne plus couper le beurre chaud, mais qui a juste commencé à perdre son tranchant) - Les aciers à HRC faibles / moyens (nous dirons 53 à 56+, jusqu'à 0. 6% de carbone): nous pouvons compter sur des pierres allant de 800 à 1000. Ces grains pourront à la fois servir de finition pour les HRC faibles, ou bien d'entrée en matière pour les HRC élevés. Pierre à aiguiser |Achetez la meilleure pierre à affûter. Il n'est pas utile d'aller sur des grains plus fins car ces couteaux ne pourront tenir longtemps l'aiguisage trop subtil réalisé par ce genre de pierre.
Elles peuvent, selon le type, s'utiliser sèches, à l'eau ou légèrement huilées. Le grain Concernant le grain, la règle est la suivante: moins il y a de particules dans la pierre, plus le grain est grossier et plus il y en a, plus le grain est fin. Le grain est ainsi numéroté sur une échelle qui va de 100 à 8000 (100 étant le plus grossier). Bien que le choix soit vaste, la pierre à grain 1000 est considérée comme la plus polyvalente pour l'entretien d'une lame, et c'est d'ailleurs la plus populaire. Comme pour le papier de verre, le gros grain sera généralement employé pour l'affûtage et les « gros travaux » (lames ébréchées ou très émoussées), puis on passera à un grain plus fin pour la finition et/ou pour obtenir un meilleur tranchant. Pour plus de polyvalence, de nombreux modèles sont double face, avec un côté en gros grain pour l'affûtage et l'autre en grain plus fin pour la finition. Meilleure pierre à aiguiser youtube. Il faut donc tenir compte du degré d'usure de la lame, mais aussi de sa dureté. Celle-ci se mesure en HRC (Hardness Rockwell C), sur une échelle qui va jusqu'à 63 (acier très dur).