Crêpes à la farine soja (recette sans gluten, ig bas) C'est le Chandeleur aujourd'hui! Voici une bonne occasion de me faire plaisir et de tester la farine bio de soja. découverte dans mon magasin bio. Elle contient 16, 4 g glucides/100 g et elle peut s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité. En mélange avec de la farine de blé, elle sert à enrichir vos recettes salées ou sucrées. Moi j'ai choisi de faire des crêpes sucrées. Elle une odeur assez forte je trouve mais niveau gout ça passe si vous ajoutez un peu d'édulcorant et de la garniture dessus. Version salée avec un peu de fromage dans la pâte ça peut être intéressant aussi, je vais essayer des gaufres aux légumes. Elle me rappelle un peu la farine de pois chiches qui a aussi un gout assez particulier et que perso j'aime beaucoup - voir mes Crêpes à la farine de pois chiches mais niveau glucides est beaucoup plus intéressante. Ingrédients: 6 petites crêpes 2 œufs 1/4 cup de farine de soja bio- 26 gr 1/3 cup de crème liquide entière- 70 gr 1 c à s d'édulcorant 1/2 c à c de levure chimique 2 c à s de lait Préparation: Mélangez les œufs avec l'édulcorant au fouet ou au robot.
2 février, 2014 Posted in: DESSERTS on 02/02/2014 by: vascomomo Étiquettes: crepes, lait de soja Imprimer cette recette Crêpes au lait de soja Préparation: 15 mn Cuisson: Quelques minutes par crêpes Ingrédients pour une vingtaine de crêpes: 75 cl de « lait » de soja (nature ou vanille) 200 g de farine de petit épeautre 100 g de maïzena 2 œufs 1 pincée de sel 1 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. de sirop d'agave 2 c. d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de cannelle Recette: Dans un saladier versez la farine tamisée et la maïzena. Mélangez. Ajoutez la pincée de sel et les œufs un par un en mélangeant au fur et à mesure à la fourchette ou au fouet, puis versez le lait petit à petit. Ajoutez le sirop d'agave et l'eau de fleur d'oranger; terminez avec l'huile. Remuez et couvrez le saladier. Laissez reposer la pâte 3 heures au moins, au frais (pas forcément au réfrigérateur). Le mieux c'est de la préparer le matin pour le goûter. Mélangez à nouveau avant de faire les crêpes. Bonne chandeleur! Vascomomo Imprimer cette recette « Papillote de lapin à la coriandre NAVARIN DE VEAU AUX PANAIS ET ARTICHAUTS »
Une recette de crêpes est déjà en ligne sur le blog mais j'aime vraiment essayer de nouvelles choses… Les expériences douteuses…! Pour cette fois, j'ai eu envie de réaliser une pâte à crêpes enrichie en protéines et toujours IG bas car c'est mon dada! Pour ce faire, j'ai convié la farine de petit épeautre, riche en fibres, faible en gluten et avec un IG bas & la farine de lupin, une légumineuse très riche en protéines et en fibres, sans gluten et IG bas. INGRÉDIENTS / 5-6 Crêpes. 100 g de farine de petit-épeautre (semi-complète ou complète) 30 g de farine de lupin 1 œuf (~)15-20 cl de lait de soja (ou autre…) ~10 cl d'eau extrait de vanille, fleur d'oranger, rhum ou encore citron vert… PRÉPARATION Commencer par mélanger les deux farines, ajouter ensuite progressivement le lait en remuant afin d'éviter les grumeaux. Ajuster la quantité de lait progressivement afin d'obtenir la consistance souhaitée. Je vous recommande de commencer par 15 cl puis ajouter si besoin, après le temps de repos car la farine de lupin à un pouvoir épaississant.
Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Ensuite, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule longue puis laissez cuire encore quelques instants. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en veillant à garder la poêle bien chaude et en y ajoutant régulièrement un filet d'huile. Pour que les crêpes préservent un maximum de chaleur et restent bien moelleuses, empilez-les au fur et à mesure dans une assiette puis couvrez l'ensemble d'une seconde assiette (ou d'une cloche). Et maintenant, régalez-vous! Conseils & suggestions • Afin de bien saisir les crêpes sans qu'elles ne collent, il est important de s'assurer que la poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte. Personnellement, je cuis mes crêpes en mettant mon feu à 7 (sur 9). • Pour plus de légèreté, remplacez une petite partie du lait végétal par de la bière ou de l'eau gazeuse. • Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j'ai créé en cliquant ici.
Crêpes au lait de soja Aujourd'hui c'est la Chandeleur {ou pas si vous lisez ce billet plus tard ^_^}. Alors zou, ni une ni deux, on fait des crêpes et puis c'est tout. Ou alors des gaufres. – Mais les crêpes c'est meilleur … – quoique … – Bon tu fais ce que tu veux. Pour les recettes, il y en a plein sur le blog, des salées, des sucrées, des aumônière, … vous les trouverez ici: Recettes pour la Chandeleur. Et on peut aussi faire des crêpes au lait de soja pour changer. Et elles seront parfaites pour les intolérants au lactose ou pour ceux qui ont quelques difficultés à digérer le lait. Comme cela vous pourrez vous aussi vous régaler. Pour 4 personnes – Préparation 20 minutes – Cuisson 3 minutes par crêpe. Ingrédients: 250 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 litre de lait de soja (nature ou vanillé, selon votre préférence – je préfère vanillé) 3 œufs 30 g de beurre ou de margarine (si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers) 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de parfum au choix ( eau de fleurs d'orangers, vanille, Cognac …) Préparation Tamisez la farine dans un saladier.
Matériels spécifiques indispensables (Les liens qui suivent sont affiliés ce qui veut dire que je touche une petite commission sur la vente) Un fouet Une poêle antiadhésive Une spatule longue Préparation Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt et 1/3 du lait puis mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez le restant du lait progressivement tout en fouettant énergiquement. Ajoutez l'huile ainsi que le parfum souhaité et mélangez de nouveau. Si nécessaire, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou passez-la au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux. Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte pendant 1 heure température ambiante ou bien plusieurs heures au réfrigérateur. Cuisson Faites chauffer votre poêle sur feu moyen-vif et huilez-la légèrement. Lorsque la poêle huilée est bien chaude (important pour que les crêpes saisissent bien), versez une louche de pâte puis répartissez-la sur toute la surface.
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