Vous avez été plusieurs à me demander la recette de ce délicieux beignet traditionnel dans notre région et que nous appelons "les oreillettes". Ces gâteaux se faisaient généralement à l'époque où on tuait le cochon dans les fermes, ce qui donnait une grosse réserve de graisse fraîche pour pouvoir les cuire. C'était donc l'hiver et bien souvent à la Chandeleur que les oreillettes régalaient les petits comme les grands. La tradition voulait aussi que l'on se reçoive les uns chez les autres à la veillée pour préparer ces desserts. Mkarkchet, oreillettes au miel. Il fallait étirer la pâte pétrie le matin de bonne heure par les femmes de la maison puis rien de plus simple: un vieux linge (propre! ) étalé sur le genou, puis fariné. Ensuite chacun prenait sa boule de pâte, l'aplatissait de la paume de la main sur le genou et l'étirait ensuite en tournant tout doucement. On obtenait alors un grand disque fin, bien rond, aux bords légèrement roulottés qu'il suffisait ensuite de jeter dans la grande bassine à confiture pleine de graisse chaude pour le cuire.
Incorporez l'eau mélangé à l'eau de fleur d'oranger progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse qui ne se déchire plus. Divisez la pâte en deux ou trois pâtons. Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes. Reprendre la pâte et l'étaler finement sur un plan de travail fariné. Découpez à la roulette des bandes d'une largeur de 4 cm sur 20 cm de long. Avec une roulette dentelée, découpez des bandelettes de 5 à 6 cm de longueur. Oreillettes algériennes - La cuisine de Nady. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte puis chauffez l'huile de friture. Jeter les bugnes et lorsqu'elles remontent à la surface les arroser d'huile. Faire bien dorer les faces puis retirez et égouttez les sur du papier absorbant. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez les arroser d'un miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Saupoudrez les de graines de sésames et pistache en poudre. Notes Pour mélanger la pâte, j'utilise mon pétrin, mais vous pouvez le faire à la main gateaux algeriens, gateaux, dessert, patisserie, algerie, ramadan Ramadan 2015, miel
Comment réaliser les oreillettes kkhechkhache 🇩🇿 avec ma recette facile 👌 - YouTube
Elle a su se moderniser au fil du temps. Il est inconcevable qu'elle... Read more Recette de balah el sham Balah el sham, un dessert qui sera parfait pendant le mois de ramadan. Il accompagnera à merveille une tasse de thé. Balah el sham veut dire les dattes fraîches de... Read more Basboussa à la noix de coco facile Il y a des réalisations qui sont incontournables pendant le mois de ramadan. Oreillettes algerien recette la. On peut les réaliser le reste de l'année, mais pendant ramadan c... Read more Kalb el louz au lben, قلب اللوز باللبن Qui dit ramadan en Algérie, dit kalb el louz ou chamia, une pâtisserie incontournable pendant le mois sacré. Vous êtes très nombreuses et nombreux à... Read more Chhiwat ramadan, basboussa à la crème La basboussa est issue du moyen-orient. Cette pâtisserie, tient son origine d'Egypte. Ce dessert y était appelé ma'mounia. Il s'a... Read more
Bugnes croustillantes algériennes Je pense que vous allez aimer cette recette d'oreiller au miel vraiment facile et rapide et la préparer pendant le mois de Ramadan (on ne pas faire plus vite). Un gâteau algerien ou gâteau oriental 2015… Pourquoi pas? Je les ai nommés oreiller au miel pour leur forme rectangulaire. C'est avec le restant de pâte à samsa préparés que j'ai fait ces petites bugnes algériennes. Elles sont croustillantes, fondantes et très fines en bouche ressemblant également aux griwech, ou aux oreillettes. La pâte est agréablement parfumée à la vanille et eau de fleur d'oranger. OREILLETTES DE MAMAN - Cuisine De Zika. Quand vous les jetez dans l'huile, ces oreillers se mettent à gonfler pour se vider à l'intérieur. Légèrement refroidi, je les arrose de miel parfumé, de graines de sésames et pistache râpée. Ingrédients pour la pâte 4 mesures de farine (environ 500 gr) 1 mesure de beurre fondu ou huile (environ 120 gr) 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Eau + eau de fleur d'oranger environ 250 ml Préparation de la pâte Versez la farine, le sel, la vanille, le beurre fondu ou l'huile dans le bol du pétrin.
Ingrédients: 500 g de farine. 2 cuillères à soupes d'huile d'arachide. 4 œufs. 2 cuillères à soupe de sucre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 pincée de sel. 1 sachet de levure chimique. 1 zeste d'orange ou de citron râpé. 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum. Préparation: Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, ajoutez les œufs battus, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'huile, les parfums. Mélanger le tout, Pétrir un peu et laisser reposer au moins 2 heures. Oreillettes algerien recette sur le blog du cuisinier. Etaler au rouleau à pâtisserie et découper des rectangles ou losanges d'environ 5 cm de largeur et 10 cm de longueur. Plonger les éléments de pâte ainsi découpés par 3 ou 4 dans un bain de friture chaud. Égouttez sur un papier absorbant avant de saupoudrer de sucre. Le Pèlerin Published by Le Pèlerin - dans Trucs - Astuces et Recettes
Chaque famille repartait ensuite avec une assiette bien chargées d'oreillettes. Je me souvient des grandes panières en osiers qui se remplissaient au fur et à mesure des cuissons et qui étaient ensuite stockées à l'étage pour plus de fraîcheur. Les oreillettes conservaient ainsi quelques temps, du moins quand quelques gourmands n'allaient pas y faire main basse pour améliorer le goûter du jour ….. Si le rouleau à pâtisserie a maintenant remplacé le genou, la recette reste la même et Simone nous en régale à chaque fois qu'elle nous en porte au club. Voici donc la recette telle qu'elle se fait encore celon la tradition. Oreillettes algerien recette de la. Les oreillettes de Simone 6 œufs entiers 1 kg de farine de blé 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre fin 1 cuillère à café de sel 2 zestes de citrons non traités 1 zeste d'orange non traitée 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger Un peu de rhum (facultatif) De l'huile pour la cuisson Dans un grand plat creux, casser les œufs, ajouter les parfums, l les zestes d'agrumes ainsi que le sucre.