L'oeuf Florentine, un classique des écoles hôtelières mais cette fois revisitée par Mathieu, Chef de l'Agapé Paris. Une recette à tester à la maison pour épater la galerie:) Abonne-toi à la chaîne: Ingrédients pour l'oeuf Florentine revisité: 2 tranches de pain de mie Un peu de beurre pommade Quelques tranches de jambon de Paris Un filet d'huile d'olive 3 oeufs 2 échalotes Vinaigre de Xérès Quelques copeaux de parmesan Sel et poivre du moulin Pour la sauce Mornay: 25g de beurre 25g de farine 30 cl de lait 30g de parmesan 1 jaune d'oeuf Pour l'émulsion de parmesan: 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 50g de parmesan --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO! --------------- Des questions? Chef Damien répond à vos commentaires! Retrouve toutes nos recettes sur Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine!
Enlever les grains de la grenade. Réunir tous ces ingrédients et assaisonner. Réserver au frais. – Pour la préparation des œufs nuage: casser et séparer le blanc des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige. Assaisonner. Couvrir une plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Déposer les 6 petits tas de blancs en neige, enfourner et cuire 3 minutes à 220°C. – Sur assiette, verser une belle cuillère de sauce vierge, déposer l'œuf nuage et déguster! Oeuf florentine revisité Recette pour 4 personnes (20 minutes de préparation) – 4 oeufs – 50 cl de vinaigre d'alcool – 400g d'épinards – 50g de beurre – 4 tranches de brioche Pour la sauce mornay: – 25cl de lait – 20g de beurre – 20g de farine – 1 oeuf – 80g de fromage râpé – Sel et poivre – Pocher les œufs: porter une casserole d'eau à frémissement, verser le vinaigre de vin blanc. Casser un œuf dans un ramequin, verser délicatement l'œuf dans l'œuf frémissante, laisser cuire 2 minutes. Égoutter et le plonger dans une eau glacer pour stopper la cuisson.
Une recette de plat facile et rapide par les delices de thithoad Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 / 5 ( 0 votes) 0 Commentaires 22 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 1 personne): 2 Oeufs durs 160G de pommes de terre cuites 30G de gruyère râpé 3 Cas de crème fraîche à 15% 265G d'épinards en boîte égouttés Sel et poivre Préparation: Dans un plat à gratin individuel, déposer les oeufs coupés en deux. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Couvrir avec les épinards. Assaisonner la crème et verser sur les épinards. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre à chauffer au micro-ondes durant 7 mn (tout dépend du four). Faire gratiner quelques minutes sous le grill du four. Bon appétit! Pour 100 g: Calories 100 kcal Protéines 5 g Glucides 5 g Lipides 5 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 22 fanfan79, Invité et 20 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
4 Réalisez l'émulsion en faisant chauffer la crème et le lait, puis ajoutez le parmesan. Réservez. Réalisez des croûtons avec du pain de campagne passé à la poêle avec juste du beurre et un peu d'ail dessus. Émincez les échalotes, ajoutez du vinaigre à hauteur et laissez mariner 1 heure. 5 Dans un saladier, mélangez les feuilles d'épinard avec la sauce aux échalotes, mélangez, ajoutez un peu de sel. 6 Pour servir, déposer un peu de sauce mornay dans le fond d'une assiette, ajoutez un peu de parmesan et passez le chalumeau. Ajoutez les croûtons. Déposez des pousses d'épinard sur les croûtons, cassez l'oeuf dans un bol, ajoutez-le dans l'assiette. Salez et poivrez. Donnez un coup de mixeur dans l'émulsion. Ajoutez 2 à 3 copeaux de parmesan sur l'assiette, ajoutez l'émulsion autour de l'oeuf, taillez le croque en mouillettes et disposez sur le bord de l'assiette. Commentaires Idées de recettes Recettes de la sauce mornay
Une portion (env. 230 g): Calories 303 kcal Protéines 11, 6 g Glucides 9, 3 g Lipides 18, 5 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 Alexandra a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 89 Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Voici donc les 4 recettes préparées par Khadija RENAUDIN – MAKDAD qui nous a accompagné pour toute la matinée. Retrouvez ❤ aussi: Toutes mes recettes de cuisine Oeuf frit au Panko, crème de mâche et truffade Le Panko est une chapelure japonaise à base de flocons de pain croustillants. Mais ce n'est pas ce qui m'a le plus étonné. Un œuf frit!!! Mais j'ai adoré! C'est une bonne idée d'entrée Recette pour 6 personnes (15 minutes de préparation) Ingrédients: – 8 œufs – 100 g de truffade (on peut en trouver dans les épiceries italiennes. C'est un peu onéreux mais ça a la particularité de parfumer le plat avec seulement une petite quenelle) – 100 g de Panko (ou peut le remplacer par des Cornflakes si on veut un plat sans gluten) – Sel de Guérande, Piment d'Espelette Pour la crème de mâche – 1 échalote – 100g de beurre demi-sel – 1/2 verre de bouillon de légumes – 800g de mâche – 1L de crème liquide (30% de matière grasse) Préparation – Porter 1L d'eau à ébullition. Dès que l'eau est frémissante, y plonger 6 oeufs délicatement et compter 6 minutes de cuisson.