Les maccheroni à la guitare sont un format de pâtes typique des Abruzzes. Ils sont des spaghetti de section carrée dont la préparation requiert un moule rectangulaire en bois de hêtre appelé guitare (chitarra). Ce nom dérive du fait que des fils métalliques très fins sont tendus d'un bout à l'autre du moule dans le sans de la longueur, et ressemblent ainsi aux cordes d'une guitare. On étale l'abaisse de pâte sur ces fils et on la presse avec un rouleau à pâtisserie pour la couper en de petites bandes de section carrée. En général, on sert les maccheroni à la guitare accompagnés d'une sauce à la viande d'agneau castré ou d'agneau, avec ou sans poivron, ou d'une sauce tomate au piment et au pecorino. Difficulté: Moyenne Préparation: 20-30 MIN. Cuisson: 45-70 MIN. Pate a bois pour une touche? - Accessoires et lutherie. Ingrédients pour 4 personnes Maccheroni alla chitarra – 400 g Pecorino Romain – râpé 4 Sauce tomate – 400 g Huile d'olive vierge extra – 4 cuillères à soupe Ail – 2 gousses Oignon – 1 Sauce tomate simple Olives noires – dénoyautées 100 g Basilic Piment – haché Sauce tomate à l'agneau Agneau – 250 g Laurier Poivrons – 2 différents Vin blanc Préparation des maccheroni alla chitarra à la sauce tomate Pour préparez la sauce: pelez et émincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir à l'huile d'olive dans une poêle.
Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. Pate a la guitare de. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
Ou, de façon plus contemporaine, avec une sauce style pesto, une sauce à base d'une autre viande, scampi et courgettes… maccheroni alla chitarra Recette pour 4 personnes Préparation: 1h – cuisson:1 h Difficulté moyenne Ingrédients 300 g de semoule de blé dur 3 œufs 500 g d'agneau huile d'olive 1 oignon 1 boîte de chair de tomate 1 brin de romarin sel poivre pécorino Préparation Les pâtes Versez la semoule et les œufs dans la cuve du robot; mélangez jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire. Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l'index pour vérifier s'il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger. Pate a la guitare la. Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travaillez au moins 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire ou un essuie. Laissez reposer 1 heure (ou au moins 30 minutes). Abaissez la pâte par morceaux avec un laminoir ou un rouleau à pâtisserie, de façon à avoir une abaisse d'environ 2 mm.